En esta sección hablaremos de consejos prácticos relacionados con nuestra línea de productos. El contenido está basado en conocimiento personal, comentarios de expertos, lecturas de textos especializados, artículos de publicaciones varias, experiencias nuestras, de nuestros clientes o proveedores, o de los mismos fabricantes. No nos responsabilizamos por el uso o la interpretación de estos comentarios, son simplemente  una forma de transmitir ideas a través del portal para su entretenimiento. Cualquier comentario que tenga al respecto de cualquiera de nuestros artículos con mucho gusto los tendremos en cuenta, no dude en contactarnos a través de nuestra sección de sugerencias. 

LO BASICO
Para comenzar la sección pensamos en dedicarnos a la cocina, una de nuestras especialidades.
Hemos preparado una lista de las principales herramientas que consideramos básicas en cualquier batería de cocina.  

Teniendo en cuenta su funcionalidad, y con la combinación correcta de utensilios, su experiencia en la cocina se hará más fácil y divertida.   

PARA HORNEAR 
En un molde de vidrio o de metal oscuro los alimentos absorben más calor y se cocinan más rápido, que en uno de metal claro. Si ha de sustituir los moldes de metal claro por unos oscuros o de vidrio, algunos cocineros recomiendan ajustar la temperatura de su horno en unos 25° F (14° C) para compensar el tiempo de cocción.   

De igual manera, dorar en moldes de vidrio refractario o de metales oscuros como aquellos recubiertos con materiales antiadherentes, es más eficiente que en aquellos de materiales claros como el aluminio o la lata. Algunas personas prefieren éstos últimos porque en especial las galletas o las tortas adquieren un color más agradable. Cuando se hornea pan o un pie es recomendable utilizar moldes oscuros o de vidrio refractario.

BANDEJAS Y MOLDES PARA HORNEAR

Bandeja de Galletas
Con bordes: Usualmente con un borde de unos 3cms de altura, éstos también son prácticos a la hora de preparar algún tipo de gelatina  
Planas: Son bandejas grandes con alguno de los bordes levantados 

En lo posible compre sus bandejas para el horno, unos 5cms más pequeña por todos los lados, que el interior de su horno. Esto con el fin de optimizar la circulación de calor en el horno.  

Moldes para pan 22cmx12cm
Aunque no son imprescindibles, sí son muy útiles a la hora de preparar pequeñas tortas o pudines.  

Moldes de Torta

Moldes cuadrados o redondos de 20cm o 22cm

Rectangulares de 30cmx22cm (se pueden sustituir por dos moldes de 20cm cuadrados o dos moldes de 22cms redondos)
Útiles para preparar tortas, cacerolas, rollos o postres congelados (siempre y cuando el molde especifique que se puede usar en el congelador). Algunos con interior antiadherente deben manejarse con espátulas plásticas, de silicona o utensilios de madera para evitar rayar la superficie.  

Cacerolas de diferentes tamaños (con tapa para hornear)
 Profundas, redondas, resistentes al calor, con agarraderas y tapa, y en ocasiones con recubrimiento exterior de porcelana, son muy buenas para vegetales, carnes, pastas, o arroces al horno.            

Parrillas para enfriar
Se usan para enfriar los alimentos después de haber salido de una fuente de calor. Se consigue redondas, cuadradas o rectangulares,

Moldes para Muffin

Molde redondo para pie

Licuadora
Una licuadora es funcional a la hora de hacer jugos, sopas, o un puré con diversos ingredientes, y por supuesto para preparar malteadas o smoothies.  En lo posible adquiera una licuadora de gran potencia para triturar hielo. Para preparar sopas o un puré directamente en la olla, las batidoras de inmersión son la mejor opción.

Tamiz

Tablas para cortar

Ralladores

Reloj de Cocina 

CUCHILLOS
Tres cuchillos son más que suficientes para cubrir la mayoría de las tareas que se necesitan en la cocina: Un cuchillo de chef o francés (de 15cm o de 25cm), un cuchillo puntilla (de 7.5cm), y un cuchillo de sierra (para pan o de 10cm mínimo).  

Para prolongar la vida de sus cuchillos le recomendamos no lavarlos en el lavaplatos eléctrico, esto puede dañar la hoja, y los mangos de madera no duran lo mismo.  Siempre seque bien sus cuchillos antes de guardarlos.

Siga las instrucciones del fabricante para afilar los cuchillos. Un cuchillo bien afilado es más seguro que uno sin filo. La tendencia es hacer mayor fuerza cuando no están afilados, perder el control y provocar un accidente.   

OLLAS Y SARTENES
Comience su colección de sartenes comprando solamente lo más básico. Determine el tamaño de sus sartenes midiendo el diámetro superior si no tienen las dimensiones en algún lado. Escoja aquellos que están construidos de materiales de alto calibre. Los más pesados retienen y distribuyen el calor con más eficiencia.   

Sartén para freír de 25cm con interior antiadherente
Especialmente buenos para comidas delicadas que no necesitan dorarse como tortillas de huevo, huevos revueltos, filetes de pescado.  

Si consigue sartenes con mangos de acero, o de materiales que especifiquen resistencia al calor, mucho mejor, así podrá usarlos en el horno también.   

Sartén para saltear de 30cm
La principal diferencia con el sartén para freír es el ángulo del borde. Por lo general, más recto, permite contener mayor cantidad de alimentos. Son útiles a la hora de dorar rápidamente, como regla general, éstos realizan la tarea más eficazmente que un sartén con superficie antiadherente. Para evitar que la comida se pegue, caliéntelo con un poco de grasa antes de utilizarlo.   

OLLAS

Con un mango largo de 3L a 4L
Preferiblemente con tapa, prácticas para preparar arroces, salsas, sopas, o hervir cualquier tipo de vegetales o huevos. Aún más eficaces si consigue uno con el recipiente para Baño de María.  

Con agarraderas de 6L a 8L
También son preferibles con tapa, para usar en la preparación de pasta, sopas o estofados, para brasear carnes, o para freir en aceite. Si hace grandes preparaciones de una sola vez, lo recomendable es de 8L como mínimo.  

Rodillo para amasar

Cernidor
Como regla general en pastelería, los ingredientes secos como el azúcar, la harina, el polvo de hornear deben cernirse antes de incluirlos en las mezclas. Trate de evitar aquellos de aluminio, ya que tienden a oxidarse, recomendamos los plásticos o de acero inoxidable. Un colador fino es un buen sustituto para un cernidor.

ESPATULAS 
Las espátulas son herramientas que vienen en diferentes tamaños y materiales. Las espátulas blandas son usualmente de caucho o silicona, y generalmente se usan para mezclar o “envolver” ingredientes. Hay espátulas flexibles de metal con hojas alargadas rectangulares que son utilizadas para esparcir cubiertas de tortas, o nivelar las mediciones de ingredientes secos.  

Espátulas para tortas

Espátulas triangulares para pie  

Espátulas de caucho o silicona  

Hoy en dia la gran mayoría de éstas espátulas están construidas de silicona. Son prácticas para raspar el fondo de cualquier tipo de recipientes. La mayoría vienen con la punta redondeada para facilitar este trabajo. Revise qué tan resistentes son al calor. Muchas soportan hasta 200° C, suficiente para usarlas en preparaciones directamente en la estufa.   

Colador
Para colar caldos, salsas grumosas, semillas de salsas de frutas preparadas, fabricado en diversos materiales: Plástico, acero inoxidable, o mallas metálicas. El Chino es el elemento preferido en la alta cocina, es un colador de forma cónica fabricado en acero inoxidable altamente resistente.

Termómetro
Existen digitales, análogos de lectura instantánea, para caramelo y frituras, etc. Es una necesidad básica, aunque pocos lo consideren así. Es muy importante combinar la temperatura y los tiempos de cocción exactos para que sus alimentos queden correctamente preparados.  

Tenazas
En mi opinión una de las cosas que no puede faltar en la cocina. Son la extensión de las manos a la hora de manejar alimentos que no se pueden tocar por el calor. Para dar vuelta a preparaciones en sartenes, o en el horno, para retirar frituras. Se consiguen con las puntas metálicas o recubiertas en silicona o nylon.  

Volteador
Otro utensilio indispensable. Para voltear pancakes, huevos, galletas, filetes, hamburguesas, etc. Vienen en diferentes estilos y tamaños. Los más prácticos son los de nylon, ya que no rayan las superficies antiadherentes. Hay perforadas para que los líquidos escurran a través de los orificios, y unas más especializadas que son mezcla de tenaza y volteador.  

Pelador de vegetales

Batidores de aro
Los batidores de aro también se consiguen en diferentes formas y tamaños. Los hay en forma de balón, planos, alargados, etc. Es recomendable usar diferentes tipos dependiendo de la tarea.  Si es necesario mezclar aire, es recomendable usar los que tienen forma de balón, si es para deglacear sobre un sartén, entonces los planos son la mejor opción; para sopas, salsas, o vinagretas, los más angostos.

MEDIDORES
No sustituya un medidor liquido por uno seco, por lo general las tazas medidoras para líquidos son transparentes y tienen pico para verter los líquidos sin desperdicio.  Los medidores para elementos secos usualmente vienen en juegos de ¼, ½, 1/3, y 1 taza, algunos con medidas adicionales. Igualmente las cucharas medidoras vienen en juegos de 1 Cuchara, 1, ½, y ¼ de cucharadita. De estas últimas no sobra tener un par de juegos para no estar lavándolo para pasar de medida seca a medida líquida. 

Para medidas líquidas

Para medidas secas

Cucharas medidoras

Batidora Eléctrica

Recipientes de diferentes tamaños
Tampoco pueden faltar en diversos tamaños y formas. Los hay plásticos, de vidrio, o de metal (en acero inoxidable preferiblemente). Estos últimos son los más recomendables ya que por ejemplo es difícil quitar la grasa al batir claras de huevos en un recipiente plástico, reduciendo el volumen que se utilizaría. El acero inoxidable es el más versátil de todos.  

Cucharas para revolver
Las más versátiles en cualquier situación son las de madera. Existen hoy en día fabricadas bambú, en nylon, en acero inoxidable, y recubiertas con silicona. Hay que escoger el tamaño adecuado para que sean fáciles de usar . También es importante que al ser de nylon, tengan alta resistencia al calor. Hay perforadas, o con cabezas especiales para alcanzar las esquinas de las ollas y sartenes.